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Notre credo:
Faire de la "bonne" viande
C'est pourquoi nous élevons des natura-beef, vaches allaitantes de race Angus noir. A Nuvilly, petit village dans la Broye, Et c'est pourquoi nos enfants ayant pris goût à la bonne chère, élèvent aussi des lapins...Argentés de champagne, Blancs de Hotot, Rex...
Le système est simple: La vache est saillie traditionnellement ,par un taureau, un vrai ;) (oui ça existe encore!) Le veau qui va naître sera nourri exclusivement du lait de sa mère ( durant 7 mois ) et mangera comme la mère: du foin, du maïs, de l'herbe..., Mais pas de complément comme de la farine ou des cubes d'engraissement.
Ils auront le plaisir de partir en vacances, en famille , les mois d'été , à la montagne, afin de profiter du grand air et des herbes de l'alpage. A Leysin.Il en résulte, vers 10 mois, d'une viande succulente et tendre, qui ne rétrécit pas trop à la cuisson. Le boucher qui s'occupe de découper la viande connaît son travail: la qualité de cette viande est mise en valeur, et la machine à mettre sous vide ainsi que l'étiqueteuse automatique ajoute un confort agréable. Tout celà se passe localement, dans notre Broye (Elevage : Francis Bucher, Nuvilly, région de Payerne-Estavayer-le-Lac, 079 607 45 06; boucher: Blaise Pernet , 1562 Corcelles-près-Payerne ou Richard Schafroth à Trey. Mise sous vide et étiqueté.
Nous avons commencé l'élevage de lapins après avoir pris connaissance des conditions déplorables d'élevage dans certains pays. Lorsque nos enfants nous ont demandé de commencer l'élevage des lapins, nous avons acceptés. Et même si il y a une supervision, c'est eux qui s'en occupent. Bien sûr ces lapins finissent aussi dans la casserole, mais leur vie aura été belle et relativement longue par rapport aux élevages industriels: c'est à l'age d'environ 6 -8 mois selon les races qu'ils seront apprêtés pour notre plus grand plaisir, avec du thym, de la moutarde, des lardons, à la broche ou en cocotte...oh là, je m'égare... MAintenant c'est Samy qui élève les lapins de race Argentés de Champagne ou autres A vendre vivants ou prêts pour la casserole, 076 318 05 05
1 commentaire
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Finies les vacances à Leysin, désalpe le octobre. Bienvenue à la ferme , et ..
..miam... votre commentaire
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Voilà le temps des vacances... Notre bétail est parti pour l'alpage, sur les hauts de Leysin. Et non on se réjouit de retrouver toutes ces côtes, carpaccio et autres bourguignonnes dès cet automne...
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Si quelqu'un est encore intéressé par de la bonne viande, c'est le moment... Il en reste un peu pour janvier février prochain...et après ce sera tout jusqu'en novembre 2014!
+41 79 607 45 06
Merci de votre fidélité
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Vacances.... vacances.... Pour nos vaches qui sont à la montagne ( au-dessus de Leysin) et pour nous ;)
Dès leur retour cet automne, vous pourrez penser à votre congélateur! Appelez-nous pour réserver, il y a souvent plus de demande que d'offre.
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